Introducción: El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos y populares de la cocina peruana. Con su combinación única de sabores y texturas, este delicioso plato ha conquistado paladares tanto dentro como fuera del Perú. El lomo saltado es un verdadero ejemplo de fusión culinaria, donde se encuentran influencias chinas y peruanas, creando una experiencia gastronómica inigualable.
Breve historia: La historia del lomo saltado se remonta a los tiempos en que la inmigración china llegó al Perú en el siglo XIX. Los inmigrantes chinos trajeron consigo sus propias técnicas culinarias y adaptaron los ingredientes locales a sus preparaciones. Así nació esta fusión de sabores, donde la carne de res se combina con ingredientes peruanos y se saltea a alta temperatura para obtener una mezcla de texturas y sabores únicos.
Ingredientes: Los ingredientes principales del lomo saltado son:
- Carne de res (preferiblemente lomo), cortada en tiras delgadas.
- Cebolla roja, cortada en juliana.
- Tomate, cortado en tiras o cubos.
- Ají amarillo, una variedad de chile peruano, en rodajas o pasta.
- Ajo, picado finamente.
- Salsa de soja, para darle ese toque oriental.
- Vinagre, para agregar un toque ácido.
- Papas amarillas, cortadas en bastones y fritas.
- Arroz blanco, para acompañar.
Preparación:
- En un wok o sartén grande, calienta aceite a fuego alto.
- Agrega la carne de res y saltéala hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Retírala del wok y reserva.
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ají amarillo y el ajo. Saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega los tomates y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente suaves.
- Incorpora la carne reservada y mezcla todo junto.
- Añade la salsa de soja y el vinagre, y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el lomo saltado acompañado de papas amarillas fritas y arroz blanco.
El lomo saltado es un plato que combina la tradición de la cocina peruana con influencias chinas, creando una explosión de sabores y una experiencia culinaria única. Su mezcla de carne tierna, verduras salteadas y condimentos aromáticos lo convierten en una delicia gastronómica que ha conquistado corazones alrededor del mundo. ¡Disfruta de esta maravillosa fusión de sabores en cada bocado!